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![Boulangerie - Viennoiserie [Livres]](/img/ebooks/3a622851ddc3fc10a79a26d2cb30ac41.webp)
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.
Préparer un levain; Procéder à l'autolyse; Tourer; Grigner; Façonner une tresse...
Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Baguette; Pain de campagne; Pain au curcuma; Gressin; Croissant; New York roll; Brioche aux pralines roses...
Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking:
Panini; Black burger végétarien; Bagel au pastrami; Croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.
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